Virginie BASSELOT, l’une des figures de la nouvelle génération du paysage gastronomique français devient Cheffe Exécutif des cuisines: du restaurant gastronomique Le Chantecler 2*, de la brasserie La Rotonde et du service banquet de l’hôtel. De ses débuts au Crillon puis au Bristol avec Eric Fréchon, elle reçoit sa première étoile au Saint James à …
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jeanne augier
Fabrice Didier : Le nouveau Chef Pâtissier du Negresco !
Après 4 années passées en tant que second aux côtés de Fabien Cocheteux, désormais c’est en tant que Chef Pâtissier que Fabrice Didier prend les rennes de la brigade pâtisserie du Negresco ! Après l’obtention en 2006 de la Mention Complémentaire Cuisinier en dessert, Fabrice a accompli un beau parcours … De ses débuts à …
Le Lycée Hôtelier Quercy Périgord Grand Vainqueur du Concours de l’Ecole aux Etoiles ! …
Le 3e Concours De l’École aux Étoiles (promotion 2016), parrainé par Mathieu Viannay, MOF et Chef propriétaire du mythique restaurant La Mère Brazier à Lyon, 2 étoiles au Guide Michelin, a été remporté avec brio par la classe de 1ère année de BTS du Lycée Hôtelier Quercy Périgord à Souillac (46) représentée par : – …
Nice : Le Negresco devient Zen !
Ecolabel depuis 1an, devenir et respirer Zen est juste naturel pour le Negresco. Une nouvelle séquence se tourne pour l’hôtel en devenant partenaire de la journée du Yoga déclarée journée internationale du Yoga par l’ONU ! Organisé par Breathe as one cette belle journée sera insufflée par l’énergie de Nico Luce (professionnel de renommée internationale) …
LE « NEGRESCO » FÊTE SES 100 ANS…
Jeanne AUGIER le « Cachet » du Negresco Pour avoir rencontré Madame Jeanne Augier à plusieurs reprises je veux vous confier mon obsession de fixer ces moments forts. J’ai pu apprécier l’ouverture de son regard sur le monde des vivants (l’homme, l’animal…), sur sa générosité exceptionnelle, son émulation totale pour l’art et la culture…. J’ai cherché …
NICE : SEMAINE DE LA GASTRONOMIE RUSSE AU CHANTECLER LE NEGRESCO SUITE…
Deuxième semaine de la Gastronomie Russe au CHANTECLER LE NEGRESCO… Deux Chefs Russes pour un Chef Français Une semaine encore où les invités occupaient les cuisines de leurs hôtes pour nous emmener en voyage culinaire dans la Russie d’hier et d’aujourd’hui, nous donner un autre regard sur …