Saint-Cannat : Au Mas Bottero, l’hiver se vit « en Tout en Truffes »…
jusqu’au 22 février 2026

À Saint-Cannat, aux portes du Luberon,

Le Mas Bottero célèbre l’hiver autour de l’un de ses produits fétiches :
la truffe noire.

Du 10 janvier au 22 février 2026, le chef Nicolas Bottero propose un
menu d’exception entièrement dédié à la Tuber melanosporum,
récoltée localement autour de Saint-Cannat…

Intitulé « Tout en Truffes », ce menu gastronomique à 160 € explore
la truffe noire sous toutes ses expressions, dans un parcours complet,
servi à l’ensemble de la table.

Fidèle à sa cuisine sincère, de saison et profondément ancrée dans
son terroir,

Nicolas Bottero sublime ce diamant noir sans jamais le dénaturer,
laissant parler le produit avec justesse et gourmandise.

Le voyage débute autour :

d’un œuf bio de Provence, brouillé à la truffe noire,
accompagné de mouillettes au lard gras d’Arnad,
suivi d’une galantine de volaille fermière,
mousseline à la rabasse.

Les racines s’invitent ensuite dans un millefeuille en textures,
relevé d’une crème onctueuse à la truffe noire et d’une
vinaigrette truffée.

Moment de gourmandise assumée avec l’arancinu de riz arborio
à la mélano, cœur coulant au jus truffé, puis place à la puissance
du terroir avec une côte de cochon du Ventoux cloutée à la
truffe noire, servie avec une purée onctueuse au beurre truffé.

Le fromage se décline en Brillat-Savarin aérien, complètement truffé,
avant une note finale tout en douceur autour du chocolat lacté, d’une
crème glacée à la truffe et d’une fine gelée aux herbes.

Dans l’écrin récemment repensé du Mas Bottero,
entre élégance contemporaine et chaleur provençale,
ce menu truffe s’inscrit comme un temps fort de la
saison hivernale.

Une expérience gastronomique immersive, fidèle à
l’ADN de la maison :

le goût d’ici, porté par le respect du produit et
le lien étroit avec les producteurs locaux.

Un parcours d’exception pour Nicolas Bottero
Dès son plus jeune âge, Nicolas Bottero savait qu’il voulait
devenir cuisinier.

Au collège, il collectionnait déjà des fiches recettes et passait ses
week-ends à en tester de nouvelles.

À seulement 15 ans, il intègre la prestigieuse École de Grenoble, où
il obtient son diplôme et une mention complémentaire.

Cette formation solide marque le début d’un parcours jalonné de
grandes étapes.

Débutée en 2004, la carrière du chef s’inscrit très tôt dans les plus
grandes maisons :

il fait ses armes au Negresco à Nice auprès de Michel Del Burgo,
puis au Louis XV à Monaco chez Alain Ducasse.

En 2007, il rejoint Michel Bras à Laguiole, une étape fondatrice
où il affine son rapport à la terre et au terroir, avant de partir
en Suisse en 2008 pour travailler aux côtés de Benoît Violier
chez Philippe Rochat.

De retour en France en 2009, il retrouve Alain Ducasse à la Bastide
de Moustiers.

L’année suivante, alors qu’une opportunité londonienne lui est
proposée, il fait le choix de l’indépendance et ouvre son propre
restaurant, Le Mas Bottero, à Grenoble.

Sa trajectoire est rapidement saluée : titre de Maître Restaurateur
en 2012, Prix Jeune Talent Rhône-Alpes au Gault & Millau en 2013,
année durant laquelle il publie son premier ouvrage Inspirations,
préfacé par Anne-Sophie Pic, puis Prix Jeune Talent France et Coup
de cœur de l’année en 2014.

En 2015, il transmet son premier établissement à son second,
Florian Poyet, avant d’ouvrir, en 2017, le Mas Bottero en Provence.

Cette nouvelle adresse est distinguée d’une étoile par le Guide
Michelin en 2020, puis d’une grappe en 2022, confirmant une
cuisine ancrée, personnelle et durable.

En 2025, Le Mas Bottero se place dans le classement La Liste
parmi les 1000 meilleurs restaurants au monde.

La Provence, un héritage culinaire…

Nicolas Bottero a grandi au rythme des marchés provençaux,
où il passait ses vacances, accompagné de sa grand-mère
paternelle.

C’est là qu’il a découvert sa passion pour les produits du terroir.

« Même malade, je ne manquais jamais une sortie au marché avec
ma grand-mère.

Ces étals remplis de produits frais, comme les asperges qui étaient
plus grandes que mon bras, ont profondément influencé mon
choix de vie », se souvient-il.

Cette relation intime avec les produits locaux s’est encore renforcée
lors de son passage à la Bastide de Moustiers.

« Nous avions un jardin potager extraordinaire. Une cliente voulait
des blettes, alors je suis allé les couper directement dans le jardin
pour les cuisiner. C’est cette connexion entre le produit et ce que
nous en faisons qui définit ma cuisine », confie-t-il.

La signature culinaire de Nicolas Bottero trouve toute sa force
dans une approche personnelle, raffinée et généreuse.

Il célèbre le terroir provençal et travaille en étroite collaboration
avec les producteurs locaux.

Sa cuisine, influencée par les saisons et les couleurs, est une ode
à la simplicité et à l’authenticité.

Avec son style unique, Nicolas Bottero a su ancrer sa cuisine
dans la tradition provençale tout en y apportant une touche
contemporaine.

Son Mas Bottero est ainsi devenu un lieu où se conjuguent
respect du produit, harmonie des saveurs et sincérité,
incarnant pleinement le goût de la Provence.

« Doggy bag » : si vous souhaitez emporter votre plat ou
votre vin non terminés, n’hésitez pas à nous le demander.

Découvrir l’univers du Mas Bottero…

Adresse postale « LE MAS BOTTERO »
RN 7, 2340 route d’Aix-en-Provence
13760 SAINT-CANNAT
+33 (0)4 42 67 19 18
https://www.lemasbottero.com