-1- C’est la saison de la Kermesse aux Poissons !… La 19ème Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer, du 1er au 29 Février 2016.
-2- Inauguration gourmande publique le vendredi 29 janvier 2016
-3- Tour d’horizon des huit escales gourmandes, et leur menu « Kermesse aux Poissons »
• Chez Julien
• Le Marco Polo
• Le Coup d’Fourchette
• Le Bistrot de la Rague
• Jilali.B
• Chez Philippe
• Le Moya (nouveau)
• L’Air du Temps
-4- Nouveauté : Exposition Marine : Collection d’objets anciens, de plongée, de photos, de documents et matériels de la mer, appartenant à Jean Patrick Paszula, Maître de Port de La Galère, académicien des Arts et des Sciences de la Mer.
– 5- Partenaires.
Nous remercions les vignobles :
Le Domaine de la Maurette à La Motte, et le Château de Berne à Lorgues, pour leur participation à la réussite de cette 19ème édition.
-1- C’EST LA SAISON DE LA 19ème KERMESSE AUX POISSONS, du 1er au 29 février 2016
Bienvenue à Théoule !
Dans la vie, « le plus grand danger est la routine » ! C’est pourquoi Théoule-sur-Mer s’efforce de ne jamais faire ressembler chaque mois de l’année. Février, c’est le mois en « R » par excellence. En février, les poissons et crustacés sont indissociables des restaurants de la commune. Cela fait 19 ans que cela dure ! L’heure est venue de respirer iodé, et de se laisser prendre dans les filets de pêche des restaurants, du lundi 1er jusqu’au lundi 29 février 2016.
…Tout un long mois pour larguer les amarres !
Une grande Kermesse aux Poissons unique en France
Ils sont 8 restaurateurs cette année à avoir la pêche, – (dont 1 nouveau, « Le Moya » du Miramar Tiara Yaktsa) – et proposer, tous les jours, le meilleur, selon la formule qui a fait ses preuves : le « Menu Kermesse », un menu « tout poisson » en 8 plats, avec plusieurs entrées chaudes et froides, et plusieurs plats, fromage et dessert à un prix particulièrement attractif, vin et café inclus, (entre 55 et 85 €, selon la catégorie de l’établissement),… de quoi s’adapter à toutes les bourses, en essayant d’offrir des rapports qualité-prix inégalables .
La mer inspire les chefs
Envie de… Tartare de Crevettes à l’Avocat, Tomate et Gingembre, Tempura de Gambas Sauce Chili, Poulpe rôti à la Plancha au Piment d’Espelette, Filet de Rascasse Façon Bouillabaisse, Bouchée de Crustacés et Homard à la sauce Bisque, Etrilles longuement mijotées et crémées, Saint Jacques lardée sur sa Crème de Céleri, Saint Pierre à la Crème d’Estragon, Matelotte de Lotte à la Réunionaise, …
…En ce début d’année 2016, c’est une fois encore le parti pris d’une fête pantagruélique aux innombrables plats « fish-trement » bons.
…Pas de doute, du 1er au 29 février 2016, c’est jour de pêche tous les jours. Un mois à ne pas manquer !
A vous de choisir votre Kermesse, parmi ces huit tables « bistro-nautiques » qui ont le vent en poupe.
Que la 19ème Kermesse aux Poissons commence !
-2- INAUGURATION PUBLIQUE GOURMANDE, le vendredi 29 janvier 2016
Histoire d’ouvrir les appétits, de rencontrer les chefs au pied marin et de connaître leurs menus Kermesse, l’inauguration aura lieu à la Salle des Fêtes de Théoule, le vendredi 29 janvier, à partir de 18 heures.
Le public est convié à la désormais traditionnelle Soupe de poisson et à une Sardinade, avec le concours du Rascasse Club.
Les Côtes de Provence seront là aussi.
INVITATION
Tous les journalistes de la région sont conviés la veille, le jeudi 28 janvier 2016
Au Restaurant « Le Moya » pour se rafraîchir des premières vagues gourmandes orchestrées par les 8 chefs.
La grande marée est donc en vue !
Voici, en avant-première, leur « Menu Kermesse » et leurs spécialités 2016.
-3- PRÉSENTATION DES HUIT RESTAURATEURS PARTICIPANTS ET LEURS MENUS « KERMESSE AUX POISSONS »
CHEZ JULIEN
2 Boulevard de la Corniche d’Or
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 47 92 76
Situé à côté de l’Office de Tourisme, voici « Chez Julien », un restaurateur qui tient bon la barre depuis 2 ans, et qui a de qui tenir ! Cannois d’origine, Julien est le cousin germain d’Emmanuel Ruz, le chef étoilé de Plascassier. Son chef, Jim, qui a aussi travaillé au « Lou Fassum » d’Emmanuel, fait l’apologie de la cuisine traditionnelle et provençale, autour des produits de la région cuisinés avec respect et simplicité. En entrant, vous découvrirez, en prime, l’autre passion de Julien, puisqu’il a décoré son restaurant de ses œuvres au style pictural très vallaurien. Cuisine ouverte et terrasse.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 55 € (1/2 bouteille de Vin, Eau et Café compris)
– Blinis au Saumon Fumé
– Tartare de Crevettes, Avocats, Tomates et Gingembre
– Soupe de Poissons, Rouille et Croûtons
– Velouté de Carottes au Cumin et Noix de Saint Jacques
– Filet de Loup sur Risotto Crémeux au Parmesan
– Dos de Cabillaud et son Cassoulet ibérique
– Café Gourmand
LE MARCO POLO
47 avenue de Lérins
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 49 96 59
C’est le repaire iodé, où les Théouliens et les touristes de passage aiment se rendre pour profiter, pieds dans l’eau, de la cuisine gourmande du chef, Christian Schuzzer, qui y officie depuis de nombreuses années : salle en rotonde en front de mer, tables pieds dans le sable, paillote balinaise en bout de ponton, matelas de plage à portée de main, l’ambiance est à la détente et à l’évasion, face aux Îles de Lérins, et en plein cœur de la commune.
Menu « Kermesse aux Poissons » 55 € (1/2 Bouteille Côte de Provence Rosé ou Blanc, Eau et Café compris)
-Tempura de Gambas Sauce Chili
-Cannellonis de Saumon fumé au Chèvre frais, Raifort et Pomme Granny
-Filets de Rougets marinés à la Réunionaise
-Risottto de Saint Jacques Crème de Poireaux safranée
-Cabillaud rôti à la Plancha, Bisque de Scampis au Cognac
-Matelote de Lotte à la Bourguignonne et Nid d’Ebli
-Dessert de la Kermesse
LE COUP D’ FOURCHETTE
15 bis avenue Charles Dahon
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 93 50 05
Voilà une table qui s’est déjà fait une place de choix parmi les meilleures adresses de la commune. On est heureux d’être là, dans ce restaurant de quartier. « Une très, très bonne adresse, … du fond du cœur, bravo ! » a écrit Marc Veyrat, dans le Livre d’Or. C’est une table intimiste, fréquentée par les connaisseurs, la cantine des grands chefs de la région comme Christian Sinicropi, ou Mario d’Orio, tant la cuisine méditerranéenne du capitaine ingénieux, Angel Aparicio, est soignée et appétissante et l’accueil chaleureux et sincère de Borni, sa femme en salle.
Menu «Kermesse aux Poissons » à 56 €, (Vin, Eau et Café compris)
– Carpaccio de Saumon mariné
– Poulpe rôti à la Plancha et Piment d’Espelette
-Goujonette de Dos de Lieu Sauce Tartare
– Pavé de Thon snacké mi-cuit au Soja
– Cabillaud rôti fine Purée de Choux Fleur, Jus de Roquette
– Cassolette de Lotte au Pistil de Safran
– Limoncello à la Mandarine et son Sorbet
– Capuccino d’Ananas poché
L’AIR DU TEMPS
67 avenue de la Corniche d’Or
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 49 40 16
Bienvenue à cette belle adresse familiale, venue grossir les rangs des restaurants de la Kermesse ! Les connaisseurs apprécient l’endroit depuis 25 ans. On y va, bien sûr, pour la vue panoramique grandiose, mais aussi pour l’excellente cuisine du chef Stéphane Daudré, un ancien de Christian Willer au Martinez à Cannes. Tous les jours, c’est cuisine du marché et produits de saison, avec des prix doux qui donnent irrésistiblement envie de revenir. La petite terrasse impose de réserver lors des beaux jours.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 56 € (1/2 bouteille de Vin, Eau et Café compris)
-Tartare d’Espadon aux Saveurs d’Orange
-Scampi sauvage et sa Sauce au Whisky
-Saint Jacques Sauce aux Asperges
-Cabillaud Façon « Assiette du Pêcheur »
-Bâtonnet de Thon au Sésame et ses petits Légumes
-Saint Pierre au Beurre citronné
-Coulommiers farci aux Herbes et son Chutney aux Fruits
-Paris-Brest revisité Façon « L’Air du Temps »
LE BISTROT DE LA RAGUE
« Chez Esther et Didier » – Port de la Rague
06210 Mandelieu
Tél : 04 93 49 93 48
En dehors de l’agitation côtière, au plus près de la mer, Didier et Esther ont plaisir à recevoir dans leur restaurant situé sur le Port de la Rague. Lillois d’origine, Didier est en cuisine, tandis qu’Esther, hollandaise, est en salle. Ils se sont installés ici, depuis plus de quinze ans, et s’ingénient à proposer une cuisine traditionnelle autour des produits de saison et de la pêche. Grande salle vitrée et terrasse.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 60€ (1/2 Bouteille de Vin « Oliviers » du Château de Berne, Eau et Café compris)
– Velouté de Mousse safranée
-Salade de Poulpe à l’Andalouse
– Duo de Seiche et Calamars à la Plancha, Espelette et Basilic
– Raviole de Langoustine et Jus de Crustacés
– Filet de Rascasse poché dans sa Soupe de Poissons de Roche Façon Bouillabaisse
– Filet de Saint Pierre rôti à la Crème d’Estragon et petits Légumes
– Crottin de Chavignol monté à l’Huile d’Olive et Aromates
-Sablé crémeux au Chocolat et Gianduja
JILALI B
La Figueirette
16 avenue du Trayas
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 75 19 03
A Théoule-Miramar, Jilali Berekama, l’ancien chef du Miramar Beach Hôtel, formé chez Stéphane Raimbault, a réussi à faire de son prénom, inscrit sur l’enseigne, le nom d’une belle grande table devenue incontournable, à prix raisonnables.
Imaginatif et talentueux, il signe une cuisine soignée, raffinée, à partir des produits locaux de saison et des poissons de la baie de Théoule, que les pêcheurs lui livrent tous les jours. Grande salle panoramique et terrasse donnant sur la mer et le petit port de la Figueirette.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 60 € (1/2 bouteille de Château Bas, Eau et Café compris. Formule «hors boissons » 50 €.
– Brandade légère de Morue fraîche à l’Ail des Ours
– Filet de Rougets en Salade de Roquette et Crème de Parmesan Façon Caesar
– « Bouchée » de Crustacés et Homard Sauce Bisque
– Dos de Rascasse au Jus corsé de Roche, Mousseline, Rouille et Safran
-Pavé de Loup sauvage en Meunière aux Caprons et Pomelos
– Chèvre frais en « Tiramisu » aux Tomates rôties et Basilic
– Pomme rôtie à la Fève de Tonka et Cassonade
– Douceur Chocolat de Saint Domingue aux Zestes de Bergamote
CHEZ PHILIPPE
Port de Théoule- Plage du Suveret
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 49 87 13
Difficile de faire plus iodé ! Entre le bout du Port de Théoule, et une belle plage de sable bordée de palmiers, Mickaël et Sébastien Roudière, les deux fils de Philippe, s’ingénient à transmettre l’amour de leur Bretagne natale, dans un esprit méditerranéen, et prennent plaisir à satisfaire leur clientèle, à partir de produits de la mer soigneusement sélectionnés tous les jours.
Menu « Kermesse aux Poissons » à 60 € (1/2 Bouteille de Vin blanc, rosé ou rouge du Domaine de la Maurette, Eau et Café compris) ou 80 € (1/2 Bouteille de Champagne, eau et café compris)
– Les Tempuras Crispy d’Huîtres et Crevettes, Mayonnaise légère au Yuzu
– Le Carpaccio de Thon aux Saveurs asiatiques dit « Le Tigre qui pleure »
– Les Etrilles longuement mijotées et crémées tel un Velouté
– La Saint Jacques lardée sur sa Crème de Céleri Rave et ses Chips
– Le Filet de Plie poêlé, Jus de Coques au Safran sur son risotto
-Dos de Cabillaud à l’ Unilatérale Sauce vierge aux Parfums du Sud
– Le Nougat de Fourme d’Ambert Caramel de Porto
– La Coque Chocolat Mandarine et ses Fruits flambés à l’Impériale
“LE MOYA”
Tiara Miramar Beach Hotel & Spa
47 avenue de Miramar
06590 Théoule-sur-Mer
Tél : 04 93 75 05 05
Fraîchement et luxueusement rénové, le Miramar Beach Hôtel ouvre son restaurant au bord des flots, Le Moya, un repaire rafraîchissant. Le nouveau chef exécutif, Guillaume Anor, ancien talentueux chef des Belles Rives à Juan les Pins, offre une cuisine raffinée et séduisante à une clientèle exigeante. Une cuisine, provençale à souhait, qui sublime l’esprit « riviera ».
Menu « Kermesse aux Poissons » à 89 € (1/2 bouteille de Vin, Eau, Café et Mignardises compris), 69 € hors boissons.
-Carpaccio de Saint Jacques aux Eclats de Groseilles
-Tartelette de Pissaladière de Rougets à la Tapenade
-Spaghettis au Parmesan gratiné, Fine Râpée de Poutargue
-Calamars farcis comme on l’aime sur la Riviera, Riz poêlé au Comté
-Filet de Loup poché, Garniture et Bouillon Minestrone
-Chèvre frais du Pays mariné aux Aromates, Mélange de jeunes Pousses
-L’After Eight en Panna Cotta
-Le Citron de Menton dans tous ses Eclats
4 – Nouveauté : L’Exposition Marine de l’Académie des Arts et Sciences de la Mer, du 20 au 28 février 2016. Entrée libre. (Espace Culturel – 9, avenue Charles Dahon à Théoule).
Cette exposition retrace le parallèle entre l’imaginaire des dessinateurs de presse de l’époque 1900, des romanciers, des illustrateurs et la dure réalité du métier de scaphandrier à casque. Agrandissements d’illustrations d’époque, documents originaux côtoieront des photos anciennes et une belle exposition de matériels authentiques de grande qualité. D’ailleurs une gouache originale de l’affichiste Mascii réalisée à la demande de la société Walt Disney pour les besoins promotionnels du film 20 000 lieues sous les mers en 1954, sera exposée, pour la première fois, à côté de l’affiche d’époque.
Le visiteur pourra donner lui aussi libre court à son imagination tout en s’imprégnant des sensations qu’ont pu connaitre ces hommes au travers de leurs équipements de travail.
L’exposition est organisée avec l’association « Scaphandres Recherches & Histoire » – www.historicdiving.com
Jean Patrick PASZULA, président de l’association “Scaphandres Recherches & Histoire” et du site www.historicdiving.com, membre de l’Académie des Arts et Sciences de la Mer (www.academie-arts-sciences-mer.com) ,
Maitre de port principal du Port de la Galère, c’est tout naturellement ici à Théoule qu’il souhaite faire partager sa passion.
Enrico PORFIRIONE de part son métier (graphiste, maquettiste) est devenu avec le temps un spécialiste en Europe de l’iconographie liée au monde sous marin et possède la plus belle collection d’affiches et dessins liées à ce thème. Plus 60 expositions réalisées en Europe, en France, Belgique, Espagne, Italie, Suisse.
Il est membre de l’association “Scaphandres Recherches & Histoires”.
Tous deux sont membres de HDS France (Histoire du Développement Subaquatique).”
Office de Tourisme Théoule-sur-Mer
Tél : 04.93.49.28.28 – Fax : 04.93.49.00.04
