En septembre, le Chef Arnaud Davin va surprendre les aixois et les clients de l’hôtel Renaissance Aixen-Provence grâce à une création culinaire originale : le calisson tapenade ! La célèbre confiserie provençale a été revisitée en délice salé et accompagnera toute consommation au bar.
Calisson tapenade au Renaissance Aix-en-Provence pendant le mois de septembre
Avec la Grande Fête du Calisson le 6 septembre, et la Fête de la Gastronomie les 25, 26 et 27 septembre, l’hôtel Renaissance Aix-en-Provence a été très inspiré. Le jeune et talentueux chef Arnaud Davin ainsi que son chef de partie, Abdelfatah Azzoug, ont décidé de bousculer les codes de cette célèbre spécialité provençale en proposant une création culinaire salée à base de calisson.
Les deux chefs proposent un amuse-bouche fourré d’une savoureuse tapenade. Le résultat surprend, tant par son audace que par son originitalité. L’amande se révèle en douceur, l’olive et la fleur d’oranger incarnent les saveurs méditerranéennes, le melon et l’orange confits apportent avec subtilité quelques notes acidulées.
Les calissons tapenade seront offerts aux aixois et aux clients de l’hôtel qui commanderont une boisson au bar l’Avant-Scène à l’heure de l’apéritif (17h30 – 20h30).
Carte des boissons sur demande
RENAISSANCE AIX-EN-PROVENCE – 320 avenue Wolfgang Amadeus Mozart – 13 100 Aix-en-Provence
Réservations et informations :
www.renaissanceaixenprovencehotel.com–
Tel : 04 86 91 55 00
La décoration intérieure du Renaissance Aix-en-Provence, signée Julie Fuillet, invite au voyage grâce à des teintes douces et chaudes, des matières soyeuses, du mobilier design et contemporain. Les chambres sont élégamment habillées des symboles de la Provence : tête de lit capitonnée semblable à une boîte de calissons ouverte, des revêtements déclinant la palette des gris pour rappeler la Sainte Victoire toute proche. Son Spa Ymalia est une véritable bulle de bien-être : nager tout en profitant de la jolie vue sur le jardin provençal, se délecter d’un massage à base d’eau de mer isotonique associé à des techniques de sophrologie.
Coté cuisine, les clients auront le choix entre deux atmosphères : le bistrot chic « Le Comptoir du Clos », où produits locaux et saveurs du sud sont habilement sublimés par le chef Arnaud Davin, et le « Jardin Ephém’R » qui offre une cuisine rafraîchissante et estivale, à travers un choix de carpaccios, de crus ou de salades.
