Depuis le 15 février et jusqu’au 20, se déroule la 3è édition de la semaine de la gastronomie française en Israël, baptisée SO FRENCH SO FOOD. Une délégation de 21 chefs français, conduite par Guillaume Gomez-Chef des cuisines de l’Elysée, Président de l’Association Les Cuisiniers de la République Française et co-Président d’Euro-Toques France- est accueillie à cette occasion dans 7 villes d’Israël, pour faire découvrir la gastronomie française au plus grand nombre.
L’évènement met pour la première fois à l’honneur les spécificités culinaires d’une région de France : Rhône-Alpes, fil rouge de cette semaine haute en saveurs.
Ce dimanche 15 février a eu lieu le coup d’envoi de SO FRENCH SO FOOD, avec une grande soirée d’ouverture, au cours de laquelle Patrick Maisonnave, Ambassadeur de France en Israël, a présenté les chefs français invités et leurs partenaires israéliens.
Les chefs français, dont 8 issus de la région Rhône-Alpes, sont, pour la plus part d’entre eux, Meilleur Ouvrier de France ou récompensés par des Toques au Gault&Millau.
Parmi eux :
Guillaume Gomez ( Cuisines de l’Elysée, Paris-75),
Gérard Passédat ( Le Petit Nice , Marseille – 13, 3 étoiles Michelin),
Christophe Marguin Président des Toques Blanches Lyonnaises, qui conduit la région Rhône-Alpes ( Restaurant Christophe Marguin , Miribel – 01),
Benjamin Collombat ( Côté Rue , Draguignan – 83, 1 étoile Michelin),
Sébastien Sanjou, (Relais des Moines, Les Arcs-sur-Argens 1 étoile Michelin
Sébastien Richard ( La Table de Sébastien Istres -13, 1 étoile Michelin),
Patrick Paumier ( Grand Comptoir du Chocolat Lyon),
Olivier Paget ( L’Ame Soeur , Lyon),
Olivier Degand ( L’Hostellerie La Ferme du Poulet, Villefranche-sur-Saône – 69),
Laurent Bouvier ( L’Elleixir, Limonest- 69),
Richard Soibinet ( La Toque Blanche , Oyonnax – 01),
Dominic Moreaud ( Tout le Monde à Table Lyon),
Martial Enguehard ( Salle à Manger Privative l’Atelier Consultant en haute gastronomie, Paris),
Stéphan Paroche ( La Magnanerie, Sauve – 30, 1 bib gourmand Michelin),
Julien Pietravalle ( Boulangerie Maître Julien, Sainte-Maxime – 83),
Johan Leclerre ( La Suite, La Rochelle – 17),
Fabrice Moya ( Restaurant Fabrice Moya, Lyon – 69),
Michel Portos ( Le Malthazar, Marseille- 13),
Marcel Ravin (Auteur du livre D’Un Rocher à l’autre, Monaco).
Outre l’opération mise en place avec les restaurants israëliens partenaires, qui accueillent chacun un chef français, au programme de cette 3e édition de la Semaine de la gastronomie, on a pu voir :
Mardi, Jean-Robert Pitte, expert en gastronomie française, Président de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, qui a animé entre autres choses une conférence à l’Université de Tel Aviv, pour répondre à la thématique « pourquoi le repas gastronomique français a-t-il ét classé au patrimoine culturel et immatériel de l’humanité par l’UNESCO ? »
Les 17 et 18 février, le Shuk Hanamal, les halles du vieux port de Tel Aviv, accueillent un marché éphémère de produits français dans une ambiance « à la française » : étals de saucissons, fromages, chocolats, viennoiseries, pains… avec dégustations à la clé.
Tous les restaurants du port de Tel Aviv arborent à cette occasion le drapeau tricolore et servent des plats typiquement français tels que les moules frites, le jambon beurre, le croque Madame, la quiche Lorraine ou bien encore la bouillabaisse.
Ce mercredi, à l’hôtel Sheraton de Tel Aviv, 3 chefs français sont accueillis pour des Master Classes exceptionnelles : Sébastien Richard va proposer en entrée sa recette de Ravioles ouvertes de betteraves, St-Maure, truffe et petites pousses à l’huile d’olive. Martial Enguehard, va présenter en plat principal son filet de poisson glacé au camembert avec oignons cébettes et pommes vertes justes croquantes. Enfin, le Maître chocolatier Patrick Paumier va servir un délicieux dessert au chocolat, dont il a le secret.
Puis à Tibériade, dans le nord d’Israël, va être organisé un « dîner pour la paix » avec la présence de chefs musulmans, juifs et chrétiens qui vont se réunir pour cuisiner aux côtés du chef français Fabrice Moya.
Cet événement ayant pour but d’ouvrir l’accès à la gastronomie française à un large public israëlien, Guillaume Gomez, chef des cuisines du Palais de l’Elysée, et Jean-Paul Naquin, chef de l’Institut Paul Bocuse, ont également animé hier une master classe pour les cuisiniers de l’organisation humanitaire LATET (banque alimentaire israélienne) à la Maison de la France. Ils ont par ailleurs cuisiné pour les malades de l’hôpital Beilinson, à Petach Tikvah, et pour ceux de l’hôpital français de Nazareth.
La semaine de la Gastronomie accueille également quelques étudiants français et israéliens : une classe de l’Ecole Hôtelière de Paris Jean Drouant s’est, en effet, rendue à Israël pour appuyer les Chefs en tant que commis, dans les différents restaurants partenaires.
Les étudiants du Campus israélien de l’Ecole Vatel ont, quant à eux, participent activement à divers événements tout au long de la semaine et ont notamment assuré le service lors de la soirée d’ouverture. De nombreux échanges entre professionnels français et israéliens ont également lieu à Dan Gourmet, école hôtelière située à Tel Aviv.
Enfin, So French So Food est l’opportunité pour des entreprises françaises des secteurs de l’alimentaire, des vins, spiritueux et des arts de la table de venir à la découverte du marché israélien et de ses acteurs, ce qui facilitera très certainement leurs premiers échanges commerciaux en Israël.
