Autour du Grand Hôtel, le Festival de la Gastronomie Russe ressemble aux images d’une carte postale et d’un calendrier lourdement chargé.
Aussitôt arrivés nous assistons aux préparations sur table à l’intérieur de Grand Hôtel, suite au passage pluvieux de dernière heure.
La lumière ne semble pas envelopper l’hôtel mais le constituer, comme un rempart d’un lieu privilégié et déjà, les présentations culinaires emmènent nos sens vers une aventure amoureuse dont personne n’émergera de la même façon.
Pour ma part, je savais que j’arrivais dans un lieu où la qualité, le professionnalisme et l’étiquette abondent.
Des Ambassadeurs de la cuisine Franco-Russe avaient tout mis en œuvre pour nous faire découvrir de nouvelles saveurs et nous transporter vers un voyage innovant où « le » raffinement avec des associations d’aliments pourtant surprenantes chatouillerait nos petites éminences qui s’élèvent à la surface de nos muqueuses et principalement de la langue.
7 Chefs de Russie venus de leur pays d’origine pour la 1ère fois sur la Côte d’Azur pour honorer le Festival gastronomique Russe.
Au programme; des duos de chefs Franco/ Russe et des spectacles musicaux Russe autour de la cuisine.
Il s’agissait de composer des accords inédits avec les mêmes produits mais traités chacun à la façon des grands chefs.
Les Chefs des lieux pour la soirée
Sébastien Broda, chef talentueux, aux nombreuses expériences dans les plus
belles maisons de la région qui vient de prendre les commandes des cuisines du Grand Hôtel, à Cannes, et plus particulièrement les fourneaux du restaurant « Le Park 45 » (photos).
Natalia MARZOEVA en audio…
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L’invité d’honneur élu meilleur jeune chef dans le «Triangle d’Argent » de la concurrence régionale en 2010, sous les auspices du Festival gastronomique de Moscou, Ivan Berezutsky … Un prodige.
Aujourd’hui, Ivan Berezutsky dirige la cuisine du «Grand Cru» à Saint-Pétersbourg et du «Grand Cru » à Moscou (photos).
Des chefs russes et des chefs français réunis pour préparer un buffet représentatif de leurs talents respectifs (photos). Un public de gourmets français et russes, des médias de la branche gourmande et de nombreux autres invités avaient l’occasion d’apprécier des plats aux saveurs complexes mais toujours pertinentes et maitrisées, le tout accompagné de Campagne Roederer, de vodka Kremlin et, en invité surprise, un superbe blanc 95% Rolle et 5% Grenache blanc, de la propriété varoise d’Angelina Joly et de Brad Pitt.(photos)
Quand chante l’âme Russe
Le répertoire de Petro et Véra Chidyvar est composé de centaines de chansons populaires : russes, ukrainiennes, tsiganes, juives. Toutes ces chansons sont unies par une mélodie extraordinaire, une sincérité et une manière d’interprétation très populaire.
Leur chant anobli par un très haut niveau d’exécution, la virtuosité et cet artistisme particulier né de l’union de deux natures artistiques est un phénomène unique dans l’art vocal.
Pétro et Véra ne sont pas de simples interprètes de chants populaires; ce sont des musiciens diplômés, des acteurs professionnels s’étant produits dans de grands music-hall de Russie et d’Ukraine. Dans ce duo familial se sont réunis la force, le caractère insolite et tout le mystère de l’âme slave. Leurs chansons transmettent non seulement des intonations nationales mais également des sentiments entre deux êtres amoureux. (audio et photos)
Vera et Petro CHIDYVAR Groupe en audio…
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L’âme joue le rôle principal dans ce duo. L’étendue des sons du plus grave au plus élevé de leur chant traduit le caractère profondément lyrique de la chanson qui est un duo éternel réunissant deux âmes dans la joie de l’amour, les souffrances de la jalousie, le bonheur et la tristesse de la vie.
Leurs parties vocales sont uniques. Tantôt c’est la voix de Véra qui mène avec force tandis que Pétro ne fait qu’accompagner délicatement. Quelques instants après, sa voix à lui reprend toute sa force masculine et la femme redevient la source de tendresse, d’apaisement qui donne le ton dans cette vie.
Chef Sébastien BRODA et le Chef Russe Ivan BEREZUTSKY en audio…
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Ce diapason unique s’explique en partie par leurs origines. Véra vient de Sibérie dans ses veines coule le sang Mongol-Tatare, il suffit de voir ses pommettes hautes et ses yeux bridés. Lui, il a un sacré mélange dans ses origines : prêtres, nobles, acteurs, paysans. En entendant les premiers sons de leur chant votre âme se retrouve prisonnière, elle souffre, aime, se purifie et trouve le bonheur. Vous vivez des moments inoubliables, vous ressentez de vrais sentiments : tristesse, compassion, joie de la vie, extase de la création. Dès les premières notes votre âme jubile de la rencontre avec le vrai art qui chante la profondeur de l’âme slave.
Dans ce lieu magique, il s’est élevé le soir un petit vent frais qui rendait fort agréable le feu de la cuisine arrosé des meilleures cuvées parce qu’ au Festival de la Gastronomie Russe les traditions s’accumulent et se succèdent….
Ce soir, Nathalia Marzoeva et Ioulia Rybalko, la clé de voûte du Festival de la Gastronomie Russe, étaient reçues à leur premier examen de la saison 2012 avec mention » très bien » (audio et photos).
Le Park 45 – 45 Bd de La Croisette – BP 263 – 06401 Cannes – Tél : +33 (0)4 93 38 15 45
http://www.grand-hotel-cannes.com/fr/index.php
Un Festival de la Gastronomie à même l’histoire
Ces échanges gastronomiques entre la France et la Russie ont existé pendant plus d’un siècle. En effet, tous les dix ans entre 1862 et 1912, une Semaine Gastronomique était organisée entre Saint-Pétersbourg et Paris. Cet événement, symbole de l’amitié et de la réconciliation entre la France et la Russie, était particulièrement apprécié par les écrivains Anton Tchekhov et Ivan Tourgueniev.
Le Chef Pascal BARDET en audio…
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Cette coutume a malheureusement pris fin il y a 99 ans. Depuis 3 ans, le Festival de la Gastronomie Franco-Russe propose de renouer avec cette tradition…
Chef Sébastien MAHUET en audio…
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Le défi des Chefs : revisiter le millefeuille !
Pour cette troisième édition, les restaurants Cannois s’étaient joints à l’opération en mettant à l’honneur le célèbre millefeuille, rebaptisé « Napoléon » en Russie ; cette pâtisserie en forme de triangle fût réalisée pour la première fois en 1912 par un chef français pour rendre hommage au chapeau de Napoléon. Nous célébrerons donc ses 100 ans !
Un challenge gourmand qui a fait saliver plus d’un palais sucré.
Ne manquez pas une occasion unique de découvrir les plaisirs de la table franco-russe revisités par des duos de Chefs aux influences multiculturelles !
Pour sa troisième édition, le Festival de la Gastronomie Franco-Russe s’invite dans les plus jolies villes de la « French Riviera ». Entre le 1er et le 5 septembre 2012, Nice, Cannes, Juan-Les Pins et Monaco réveillent vos papilles ! Des duos de Chefs des deux pays seront réunis pour offrir un spectacle grandiose autour de la cuisine ! Sans oublier LA soirée de l’année organisée par les établissements les plus réputés ! Ateliers gourmands et ambiance festive garantis !!!
L’invité d’honneur
La cuisine du restaurant Accenti est faite de simplicité dans le sens noble du terme. Igor Shurupov crée des plats d’auteur, il s’inspire par exemple de la cuisine méditerranéenne ou des plats aux accents orientaux d’Asie du sud et du Japon. Le choix des produits est soigné pour composer les meilleurs accords culinaires et offrir un maximum de plaisir aux convives… LE DEFI 2012 : L’ANNIVERSAIRE D’UN CELEBRE DESSERT !
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Chef Russe Vitaly KAZAKOV en audio…
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Chefs Russes Atsamaz GUSALOV et Oleg BARON en audio…
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Chef Anatoly KAZAKOV en audio au début de l’article…
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Équilibriste Russe extraits musicaux…
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Remerciements de Ioulia RYBALKO en audio …
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Texte : Régina Seigle
Photo / Audio : © Gérald Vaysse (cliquez sur les photos)
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