Johann Kleiber nommé Chef Pâtissier de l’Hôtel Belles Rives !…
L’Hôtel Belles Rives annonce la prise de poste de Johann Kleiber en qualité de Chef Pâtissier à partir de mars 2026 aux côtés du chef étoilé Aurélien Véquaud.
Déjà parfaitement rompu aux exigences de la maison, Johann a successivement occupé les fonctions de chef de partie (saisons 2022 et 2023), puis de sous-chef aux côtés de Steve Moracchini tout au long de l’année 2025.
Il prend aujourd’hui la direction de la pâtisserie pour l’ensemble de l’Hôtel Belles Rives :
La Passagère, le Bar Fitzgerald et la Plage Belles Rives ainsi que pour l’intégralité des offres sucrées de la maison.
Un parcours solide, de l’artisanat aux grandes maisons
Originaire de Saint-Cyr-sur-Mer, Johann Kleiber est titulaire d’un CAP,
d’une mention complémentaire puis d’un BTM.
Il forge ses bases pendant six années au sein de l’entreprise familiale en boulangerie-pâtisserie – un apprentissage exigeant qui assoit son sens de l’ouvrage et de la régularité.
Attiré par l’intensité du service, il embarque ensuite en croisières où il
enchaîne des missions de 4 à 6 mois avec Ponant :
touche à tous les postes,
participe à l’organisation de mariages,
banquets, réceptions, séminaires
ou encore conférences et signe
un déclic pour la gastronomie lors de
dîners à bord avec Philippe Rigollot et Michel Roth,
sur une croisière gastronomique à 23 ans avec Christian Le Squer.
Après la crise sanitaire, il effectue une saison au Castellet auprès de
Christophe Bacquié (côté bistrot), avant de rejoindre successivement le
Belles Rives, le Carlton, puis de revenir à Juan-les-Pins pour y signer
son premier poste de chef pâtissier.
Le chef pâtissier Johann Kleiber aux côtés du chef étoilé Aurélien Véquaud.
Continuité et signature
À la tête de la pâtisserie, Johann Kleiber s’inscrit dans la continuité
du travail mené avec Steve Moracchini, tout en apportant sa touche personnelle, en étroite cohérence avec la partition culinaire
d’Aurélien Véquaud.
Son cap : des desserts épurés, ancrés dans la tradition mais résolument modernes, avec une technicité au service du goût et un rendu visuel irréprochable.
« J’aime les choses gourmandes, la simplicité, les desserts
épurés et la tradition dans la modernité. La technicité doit
rester au service du goût : il faut que ce soit très beau mais
aussi très bon. » — Johann Kleiber, Chef Pâtissier
Une mission couvrant toutes les scènes de l’hôtel
Dès mars 2026, Johann supervisera et signera l’ensemble de l’offre sucrée :
gastronomique à La Passagère, mixologie & bar, carte balnéaire de la plage
et événementielle.
Son rôle : garantir l’exigence Belles Rives, porter les collections saisonnières et resserrer le dialogue sucré-salé avec les cuisines autour d’une lecture méditerranéenne élégante.
Un décor, une histoire, une table
Adresse emblématique « les pieds dans l’eau » au Cap d’Antibes – Juan-les-Pins, l’Hôtel Belles Rives cultive l’élégance et l’art de vivre de la Côte d’Azur depuis les années
Son restaurant gastronomique La Passagère, étoilé au Guide Michelin depuis 2016, est confié au Chef Aurélien Véquaud.
Sa terrasse, l’une des plus prisées de la Riviera, embrasse l’horizon
de l’Estérel et des Îles de Lérins.
Aurélien Véquaud signe à La Passagère une cuisine de clarté et de
précision qui fait écho au lieu : gestes classiques, sauces nettes et
accords justes pour révéler le produit, avec des clins d’œil iodés
portés par l’horizon méditerranéen.
À la tête du restaurant étoilé Michelin depuis 2016, il impose une
écriture personnelle, lisible et élégante, en parfaite résonance avec
l’esprit « imaginatif et lumineux » de cette maison Art déco ouverte
sur la mer.
Gault & Millau l’a distingué “Grand Chef de Demain” en 2019,
saluant une maturité technique au service d’émotions franches.
À propos de l’Hôtel Belles Rives & de La Passagère
Ancienne « Villa Saint-Louis » chère aux Fitzgerald, l’adresse a façonné
la légende de la Côte d’Azur et demeure une icône du style Art déco.
La Passagère, son écrin gastronomique, conjugue décor patrimonial, horizon azuréen et cuisine d’auteur sous la conduite du Chef Aurélien Véquaud.
Pour plus d’informations, visitez www.bellesrives.com
et suivez sur Instagram @bellesrives
Découvrir l’univers de Belles Rives…
Hôtel Belles Rives
33, bd Edouard Baudoin
06160 Juan-les-Pins
Cap d’Antibes
