En plongeant dans la mer qui lui fait face depuis toujours, Gérald Passedat, chef triplement étoilé du Petit Nice, a puisé son inspiration :
il explore toute la richesse maritime de la Méditerranée, qu’il escorte des produits issus de l’aridité de l’arrière pays provençal.
Mâche, jutosité, contrepoints de textures : il faut aborder sa cuisine, avec un palais tout neuf, car si on connaît la différence de goût et de texture entre les viandes, tout reste encore à découvrir dans le domaine du poisson…
Tout coule de source : le goût marqué de l’iode, les saveurs intenses,
c’est une cuisine sans compromis, pleine d’instinct et de subtilité.
« Raconter sa propre vision de sa région est à mon sens essentiel pour
tout cuisinier. La cuisine doit être le garant d’une culture d’intelligence,
de choix de nos producteurs et prendre en considération la culture bio
et la pêche raisonnée. La cuisine provençale est un catalyseur de la
Méditerranée. »
Gérald Passedat
Parrain de l’édition 2023
Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les Producteurs du 6 au 8 mai 2023
Au cœur d’une région mythique chargée d’histoire, d’authenticité et de valeurs, de grands chefs sont à Saint-Tropez pour vous présenter un événement tant attendu…
Autour d’un marché de produits d’exception sur la célèbre Place des Lices de Saint-Tropez, les chefs nous délivrent leurs secrets et nous présentent les producteurs et artisans de la région.
Tous réunis pour faire découvrir à une clientèle locale, européenne et internationale la richesse de notre terroir autour de valeurs fondamentales : L’excellence, l’authenticité, la sincérité, la convivialité et le partage.
Trois jours d’échange, de transmission et de fête pour tout public au cœur de ce mythique village de Saint-Tropez.
Le parrain de cet événement est le chef emblématique et triplement étoilé Gérald Passedat, entouré de chefs tels qu’Arnaud Donckele, Frédéric Anton, Alexandre Mazzia, Stéphanie Le Quellec, Guillaume Gomez et bien d’autres.
LES MISSIONS
Valoriser…
une région au travers de sa gastronomie, bistronomie, de ses chefs et producteurs. Mettre en avant l’ensemble des acteurs de la filière.
Célébrer…
notre artisanat et producteurs locaux. Remercier tous les acteurs d’une philosophie de travail basée sur l’excellence et le respect de l’environnement.
Eduquer & Transmettre…
aux jeunes générations les valeurs de ces métiers, le savoir-faire et les bonnes habitudes alimentaires.
Créer de la relation humaine, de la bienveillance et de la curiosité. Susciter des vocations sur l’ensemble des filières.
En ouverture de la saison estivale, un événement à taille humaine dans un cadre magique au rayonnement international.
Sur la mythique place des Lices de Saint-Tropez :
une centaine de producteurs vous offrent le fruit d’un travail de passion et expriment leur savoir faire, entourés de chefs attentifs et respectueux du produit.
ENGAGEMENTS & VALEURS
Célébrer un terroir !
Fort des richesses de cette région, l’événement, « les Chefs à Saint-Tropez fêtent les Producteurs » , souhaite offrir au monde entier une autre lecture de la destination avec la création d’une rencontre de début de saison autour des femmes et des hommes qui créent et subliment de belles valeurs.
Du producteur au Chef, la volonté est d’attirer un tourisme en quête
de vraies valeurs et d’authenticité autour de nombreuses activités
telles que :
-le marché de producteurs,
-l’achat de produits locaux,
-les démonstrations culinaires,
-le concours de pâtisserie,
-ainsi que de permettre à chacun
d’aller à la rencontre de ceux qui
créent et perpétuent les savoir-faire.
Découvrir ces femmes et ces hommes qui défendent leurs traditions et leur terroir en travaillant avec passion, est sans doute une des meilleures façons pour un visiteur de découvrir un Saint-Tropez plus authentique.
CONCOURS DE PATISSERIE LA TROPEZIENNE
Cette année, la pâtisserie sera mise à l’honneur. Comme une évidence, nous
avons à Saint-Tropez une signature culinaire connue du monde entier :
la fameuse pâtisserie LA TARTE TROPÉZIENNE®.
Créée par Alexandre Micka en 1955, LA TARTE TROPÉZIENNE® dont Brigitte Bardot est la marraine est entrée dans l’histoire de la gastronomie française.
Un savoir-faire jamais trahi que cultive aujourd’hui Albert Dufrêne et ses enfants.
Cet héritage que le monde entier apprécie sera le moment fort de l’événement :
« Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les Producteurs 2023 », avec la création d’un concours de pâtisserie autour de la tropézienne.
Le chef pâtissier Maxime Frédéric, de l’hôtel Cheval-Blanc Paris, nous fait l’honneur d’être le parrain de cette première édition.
PROGRAMME DE LA MANIFESTATION
GÉRALD PASSEDAT
Chef triplement étoilé, parrain de l’édition
SAMEDI 6 MAI 2023
8h30/9h : Photo officielle Producteurs / Chefs
9h : Ouverture du marché des producteurs en présence de grands chefs
Démonstrations culinaires sur la place des Lices
10h – 10h45 : Battle entre chefs
Démonstrations culinaires sur la place des Lices
Atelier démonstration de chefs au cœur du marché
11h30 – 12h15 : Inauguration
13h : Démonstrations culinaires sur la place des Lices
Atelier démonstration de chefs au cœur du marché
14h30 : Battle entre chefs
15h45 : Concours de pâtisserie «La Tropézienne»
MAXIME FRÉDÉRIC
Chef pâtissier Hôtel Cheval-Blanc Paris, parrain de l’édition
Atelier démonstration de chefs au cœur du marché
Démonstrations culinaires jusqu’à 19h
19h : Soirée Presse / Partenaire à l’hôtel de Paris
21h : Diner Chefs / Producteurs
Diner à 6 mains au restaurant Colette hôtel Sezz
Philippe Colinet * (Colette), Louis Rameau * et Éric Raynal *
(Château de Berne)
DIMANCHE 7 MAI 2023
9h : Ouverture du marché des producteurs en présence de grands chefs
Démonstrations culinaires sur la place des Lices
10h – 10h45 : Battle entre chefs
Démonstrations culinaires sur la place des Lices
Atelier démonstration de chefs au cœur du marché
12h : Déjeuner caritatif au restaurant «L’Opéra» au profit de
l’association «Solidarité Paysans» avec de nombreux chefs étoilés
Atelier démonstration de chefs au coeur du marché
16h : Pétanque des Chefs
Démonstrations culinaires jusqu’à 19h
20h : Soirée Chefs / Producteurs
LUNDI 8 MAI 2023
9h : Ouverture du marché des producteurs en présence de grands chefs
Démonstrations culinaires sur la place des Lices Battle entre chefs
Atelier démonstration de chefs au cœur du marché
13h : Remise des plaques MICHELIN aux étoilés de la région Sud-Est
15h : Banquet des Producteurs Place des Lices en présence des chefs
19h : Cocktail de clôture de l’événement au bar de l’hôtel Sube
