Le chef pâtissier, Christophe Renou formateur de l’Ecole Valrhona, a été sacré meilleur ouvrier pâtissier confiseur de France.

C’est au terme de trois jours d’épreuves et d’une journée d’exposition que Christophe Renou, chef pâtissier de l’Ecole Valrhona, a été élu Meilleur Ouvrier de France Pâtissiers Confiseur. L’accompagnent sur le podium de cette cuvée 2015, Jérôme Chaucesse, chef pâtissier à l’Hôtel Crillon et Julien Boutonnet, responsable de la production chez Olivier Bajard.

« [Devenir Meilleur Ouvrier de France], c’est rentrer dans une famille de pâtissiers qui représente l’excellence de notre métier, c’est émouvant », déclarait Christophe Renou peu après son élection.

Le pâtissier formateur de l’Ecole Valrhona avait choisi de travailler sur le thème « Picasso sucré » en insistant particulièrement sur les influences cubistes du peintre.

La 25ème édition du concours comportait trois parties :

· La préparation des commandes, comme dans une pâtisserie traditionnelle, pour la livraison et mise en place chez le client

· La dégustation des pâtisseries et confiseries fabriquées dans les laboratoires

· Le montage et la présentation du buffet

A propos de VALRHONA (GROUPE SOPARIND BONGRAIN) :

Valrhona est une chocolaterie française qui fournit depuis 1922 un Chocolat d’exception. Créée par un pâtissier pour les pâtissiers, Valrhona met toute son expertise, son exigence et sa passion au service des professionnels de la gastronomie pour faire de chaque dégustation un moment d’exception.

Choisie par les meilleurs chefs et artisans à travers le monde pour sa grande palette aromatique constamment enrichie d’innovations, Valrhona a pour ambition de promouvoir l’épanouissement gastronomique des Hommes en proposant des goûts différents de chocolat, uniques et reconnaissables, qui créent toujours plus de plaisir et d’émerveillement.

Dans un souci constant de dialogue et d’éthique, Valrhona s’appuie sur des relations de codéveloppement de longue durée avec les planteurs et les grands chefs, dans le respect des hommes et de la nature.

Catalyseur de tendances depuis plus de 25 ans, l’Ecole Valrhona, invente, répertorie et conserve tous les savoirs et techniques des métiers du chocolat.

Ses pâtissiers formateurs sillonnent le monde à la rencontre des professionnels pour échanger et transmettre dans une volonté permanente d’enrichissement mutuel.

Avec la création de la Cité du Chocolat en 2013, Valrhona poursuit cet engagement et offre un lieu unique et vivant pour tous ceux qui souhaitent découvrir toute la richesse du chocolat et de ses applications.