AGECOTEL 2010 : Lundi; Le « Bon » et le « Beau » à l’autel de l’excellence…

D’une part, Il y a la cuisine qui n’accepte que des rides d’expression parce qu’au fil du temps elles se font de plus en plus expressives permettant de faire « jaillir » le Bon et le Beau pour se creuser enfin jusqu’à l’excellence. Nous conduire vers ce qu’il y a de meilleur et arriver à un sujet d’élite.
C’est ce que nous propose ce concours « Neptune d’Or Côte d’Azur », un affrontement de 12 Chefs renommés de France sous la Présidence d’honneur de Joël Robuchon (le chef le plus étoilé au monde)

Extrait interview Joël Robuchon en ligne

Concours sous la présidence du Jury Francis Scordel (Chef du Mas d’Artigny à St Paul de Vence, vainqueur 2008) et animé par le chroniqueur culinaire Vincent Ferniot (ancien de Télématin France 2, aujourd’hui sur Canal +, Escales et Cuisine TV).

Ponctué par la venue de Christian Estrosi, Ministre de l’Industrie, Président de la Communauté Urbaine Nice Côte d’Azur qui en présence de Joël Robuchon est venu faire l’inauguration de ce Salon Agecotel 2010, saluer, encourager tous les participants à cet évènement.

Extrait Discours Christian Estrosi en ligne

D’un stand à l’autre, je recueille des témoignages qui éclairent mes questions, un mode d’éclairage dans lequel toute la lumière est dirigée vers « le » produit.
Aussitôt, mes sens sont affamés, pendant quelques instants, des saveurs « piquantes » se réfugient dans tous les creux de ma bouche jusqu’à vouloir satisfaire les deux portions de mon palais, qui n’est autre que ma résidence du goût.

Je me suis arrêtée chez des sujets de droit du savoir-faire et du savoir transmettre et, c’est ainsi que nous avons appris que « Sturia » est une marque de caviar créée en 1995 par la Société Sturgeon qui n’est autre que le fruit d’une rencontre de passionnés d’aquaculture (le Docteur Alan Jones et la Famille Boucher).

Dégustez ce produit de tradition ancestrale où la qualité, la traçabilité sont de rigueur où la pertinence et la délicatesse du produit vous installent dans un lieu où se déroule peu à peu le menu des réjouïssances.

Extrait de l’histoire du caviar Sturia par Claudia Boucher en ligne.

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(Téléphone : 05 56 30 27 94)

Un autre produit de prestige me fera revenir sur terre avec Alain Quillé Directeur Régional, circuits spécialisés des Champagnes Laurent Perrier France, qui, avec sa magie et sa bonne humeur, fait déguster un champagne « Cuvée Grand Siècle » qui a honoré mes papilles pour ensuite me conter l’histoire de Laurent Perrier

Extrait interview d’Alain Quillé Champagne Laurent Perrier en ligne

J’ irai chercher un coin de fraîcheur avec Pierre Catinot, Responsable Commercial de la marque Gran Gelato Italiano, un coup de froid aux essences divines, qui aura plaisir à me parler de sa méthode ancestrale (Marie-Antoinette)

Extrait de l’interview de Pierre Catinot en ligne

C’est un chocolat chaud à la noisette présenté par Jean-Jacques Legrix, Directeur de la SARL « l’Extrême des Saveurs » « Eraclea » qui réchauffera mes idées, un chocolat innovateur qui vous laisse un goût de noisette i n o u b l i a b l e……

Interview de Jean-Jacques Legrix en ligne

Abandonnée dans les bras de la dégustation, du plaisir, du laisser-aller, c’est Alain BRES Directeur d’Agence CHR Nice des Cafés Malongo, qui viendra me donner le petit coup de fouet avec son café Malongo, qui, au fil des années, rigueur et constance l’ont tout droit dirigé sur le chemin de la renommée.

Interview d’Alain Bres Café Malongo en ligne

Une rencontre ( presque provoquée) avec Frédéric Soulié né à Pertuis, réalisateur et présentateur de télévision bilingue français-provençal, lauréat du Prix de la Vocation…

Il anime, notamment, l’émission « la Cuisine d’à Côté » sur France 3 Méditerranée, « c’est mieux le matin » puis, récemment, l’émission « Bienvenu chez Fred »

Aujourd’hui, il s’adresse à nous en tant que Membre du Jury pour le concours « Neptune d’Or Côte d’Azur »

Extrait de l’interview de Frédéric Soulié en ligne

D’autre part, le Salon Agecotel organisé par Nice Expo, cette grande manifestation de référence des professionnels de la filière hôtellerie- restauration du grand Sud-Est, nous met en exergue le côté progrès techniques et technologiques qui ont modifié de façon fulgurante nos usages, nos manières de cuisiner.
Des techniques nouvelles qui font évoluer les goûts et notre façon de les consommer.
Si, pour certains Grands Chefs, « le trop plein de nouveautés empêche la concentration et vous invite, en permanence, à faire des choix. » pour d’autres le progrès habille le temps…

Programme :

Les temps forts de demain : mardi 2 Février 2010 :

Journée placée sous le signe du concours, en hommage à Auguste Escoffier…

regina@pressealpesmaritimes.com