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Cannes : « L’Antidote » : Nouveau décor, nouvelle carte élaborée par Christophe Ferré…

30 juin 2014
By admin

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Lové au cœur d’une charmante bâtisse du début du 20éme siècle située au 60, boulevard d’Alsace à Cannes, le Restaurant « l’Antidote »  se rénove.

 

Nouvelle carte , nouveau décor pour ce restaurant qui éveille un sentiment d’intensité qui cacherait presque une ville à la réputation mondiale.

L’Antidote est à deux pas de la mythique Croisette et de la rue d’Antibes, un emplacement idéal !

Le Grand Chef Christophe FERRE et son épouse

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Un petit coin de verdure dans la ville

Si à l’intérieur le décor cinématographique du restaurant s’explique avant tout par le fait que ce sont des acteurs rencontrés lors du Festival du Film qui ont été le moteur  du choix des lieux, l’extérieur nous offre une agréable terrasse fleurie dans l’état de leur jeunesse et avec goût .
Présentation d’une identité végétale pour qu’un petit coin de nature s’invite à votre espace.

Un angle de celle-ci est doté d’une fontaine en cascade comme une chute d’eau provoquée par la rupture d’une pente importante d’un lit de cours d’eau.

Un ensemble rafraîchissant  qui vous transporte aussitôt dans un lieu dépaysant.

Une nouvelle carte de « haut standing » avec un bon rapport/qualité/prix

Le Restaurant offre une cuisine saine d’influence française avec une attention toute particulière apportée à la sélection des produits.

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En cuisine, la brigade de l’Antidote est dirigée par le Chef Christophe Ferré, ce dernier a acquis son expérience, entre autres, auprès de grandes tables Mouginoises avec son atmosphère détendue mais élégante, l’Antidote compte 35 couverts à l’intérieur et 20 en terrasse.

Les menus du Chef Christophe Ferré sont un savant mélange de cuisine , proposant une carte « plutôt axée sur l’authenticité et la saisonnalité des produits, nous fabriquons nos pains et nos glaces, nous restons sur une cuisine locale italienne olives, huile d’olive, parmesan, bresaola  » nous dira-t’il .
Selon lui, la gastronomie doit toucher chacun dans sa particularité, sa personnalité, sa sensibilité mais surtout pour la qualité des produits.

C’est ainsi que la carte et le menu sont constitués des meilleurs ingrédients, incluant des produits d’origine locale avec un large éventail d’accompagnements.

Cliquez sur le lien ci-dessous

DR001876 Christophe FERRE L’ANTIDOTE w1

Une histoire de famille

 

 

Une histoire de famille

Orchestré de main experte, ce Chef réputé  nous invite à un parcours de saveurs et de couleurs aidé par son jeune fils Alexis en cuisine tandis que son épouse Karin
et sa sœur Catherine, veillent au bon fonctionnement du restaurant .

A « l’Antidote » l’ambiance familiale prédomine .

Aussitôt  arrivée, une convivialité et une énergie contagieuses s’installent,  nos petites éminences à la surface de nos muqueuses s’activent pendant que notre corps se laisse aller à l’aventure « Antidote ».

 

 

 

Grand Chef Christophe FERRE

 

ITW Grand Chef Christophe Ferré… (cliquez sur le lien ci-dessous)

DR001874 ITW Christophe FERRE L’ANTIDOTE w2

« Avant tout j’ai un parcours Mouginois pendant une quinzaine d’années, après au fil du temps avec mon épouse nous avons décidé d’ouvrir notre restaurant.

Au départ nous étions plus partis sur l’arrière pays et lorsque nous avons visité cet établissement en 2011 nous avons eu un coup de cœur et petit à petit nous avons aménagé à notre goût , avec un petit coin de verdure dans la ville.

Le but avant tout était que les gens puissent quelque part se retrouver chez eux, un peu cocooning, comme dans leur salon ou dans leur jardin, et après à nous de faire le reste au niveau gustatif … »

« A la base je suis de formation « Pâtisserie », je suis passé par « les Airelles  » à Courchevel et « le Moulin de la Gorce » près de Limoges, où j’étais le chef de la « Terrasse », puis de » l’Amandier » à Mougins, où j’ai ouvert avec ma sœur Catherine et mon épouse Karin :« ma » table, c’est à cette époque que j’ai bifurqué sur la cuisine, nous aimons jouer avec les couleurs et les textures, mais les fleurs je dirais que je les laisse dans le jardin… » (suite en audio)

« L’antidote » , un lieu bluffant  qui a su créer son petit coin de paradis

Apéritif dînatoire cliquez sur la photo

Quelques exemples de menus

Haute saison  : le Restaurant « l’Antidote » est ouvert tous les jours de
19h30 à 22h. Le mardi et samedi de 12h à 13h30.

Basse saison :
ouvert du mardi au samedi de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30

Des menus (selon le marché) comprenant six entrées, cinq plats, quatre desserts au choix

Formule le midi à 17 €
Le Petit Gourmet 31 €
Le Menu des Gourmets à 39 €
Le Menu Antidote à 49 €
Carte 44 € environ le soir

 

 

 

Verrines du Chef

Le Petit Gourmet 31 €

Belle salade potagère façon Antidote

*************

Sorbet Champagne

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Cuisse de Lapin Rôti à la Graine de Moutarde
Ecrasée de Pommes de Terre

*************

Verrines du Chef

Menu Gourmet 39 €

Entrée, Plat, Dessert

Foie Gras de Canard des Landes mi-cuit au Torchon
Chutney de Mangue

ou
Pointes d’Asperges Vertes Gratinées au Parmesan, Oeuf de Poule Mollet,
Julienne de Bresaola
ou
Demi-Homard Bleu Juste Tiédi, Salade Potagère (sup 10 €)

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Sorbet Champagne

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Risotto Crémeux de Riz Carnaroli, Gambas Poêlée au Pistou
ou
Suprême de Canette Rôtie aux Epices, Boulgour Noisette

****************
Crème Brûlée à la Vanille, Compotée de Figues et Gaufre à l’Ancienne
ou
Parfait Glacé au Lait d’Amandes, Premières Fraises de Carpentras
ou
Assiette de Fromages, Salade de Mesclun

Toutes les déclinaisons du Foie Gras

 

 

Menu Antidote 49 €

Entrée, Plat, Dessert

Raviole de Langouste Rose, Fondue de Poireaux, Emulsion Bisque
ou
Foie Gras Poêlé Déglacé au Vinaigre de Framboise
ou
Demi-Homard Juste Tiédi, Salade Potagère (sup 5 €)

*****************
Sorbet au Champagne

 

 

 

 

Apéritif Dînatoire cliquez sur la photo

*****************
Filet de Saint Pierre Déglacé au Citron, Linguine au Pistou
ou
Filet de Boeuf Simmental à la Plancha, Gratin Dauphinois
ou
Carré d’Agneau Rôti Crumble aux Herbes,

Pichade de Menton

****************
Soufflé au Grand Marnier
ou
Macaron Mousseline Citron Premières Fraises de Carpentras

Une belle carte mettant surtout  les produits régionaux à l’honneur comme  les légumes, les fruits de Provence, les poissons, les vins….

Grand Chef Christophe FERRE et son épouse cliquez sur la photo

Grand Chef Christophe FERRE cliquez sur la photo

 

 

 

 

 

 

 

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Texte : Régina Seigle
Photos/Audio : © Gérald Vaysse (cliquer sur les photos)
Tous Droits réservés ©
Les copies doivent indiquer l’emplacement exact du document avec la mention du lien d’origine
www.pressealpesmaritimes.com
regina@pressealpesmaritimes.com

 

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