Nous sommes fiers et heureux de vous informer que 2 de nos hôtels membres Hôtels & Préférence se sont vus couronnés de leur première étoile au Guide Michelin 2018 !
Le Restaurant gastronomique « Le Panoramique » et son Chef étoilé Julien RAZEMON
Le Domaine de la Corniche
Au cheminement d’une balade en région parisienne, le Domaine de la Corniche propose une vue panoramique somptueuse de l’Ile de France à quelques minutes de Giverny et à moins de 45 minutes de Paris.
Lieu de villégiature, l’hôtel abrite de splendides jardins, deux piscines, une véranda panoramique, un spa avec soins signés Cinq Mondes et 2 restaurants : un vrai temple d’harmonie reflétant une décoration élégante et contemporaine.
Perché en haut d’une falaise de craie qui domine la Seine, cet élégant manoir offre un cadre verdoyant, où le plaisir des yeux s’allie au plaisir gustatif.
Le restaurant gastronomique « Le Panoramique » nouvellement distingué d’une étoile au Guide Michelin 2018, vous accueille pour un moment gustatif surprenant de bonnes sensations. Entouré de son équipe de restauration, le Chef étoilé Julien Razemon y met en valeur une cuisine innovante alliant saveurs du Sud-Ouest et produits authentiques de Normandie.
Formé par le grand Chef Jacques Lameloise (3 étoiles au Michelin), il a acquis un véritable sens de la perfection ainsi qu’un incontestable goût pour la simplicité et a imaginé une carte au service du produit. Privilégiant le terroir très riche du Vexin, il puise son inspiration dans les saisons, les derniers arrivages, les trouvailles inattendues…
« Je suis extrêmement honoré, c’est la consécration du travail de toute une équipe. C’est également le résultat d’une cuisine exigeante et raffinée. Mes trois clés principales : la sélection de matières premières de qualité en privilégiant le terroir de notre région, un assaisonnement adapté et une juste cuisson. »
Julien Razemon
Domaine de la Corniche
5 route de la Corniche, 78270 Rolleboise
TEL : +33 (0)1 30 93 20 00
https://www.hotelspreference.com/fr/domaine-de-la-corniche_186
Restaurant Le Panoramique :
https://domainedelacorniche.com/fr/restaurant-gastronomiquepanoramique
Le Restaurant gastronomique « Les Fresques » et son Chef étoilé Patrice VANDER
Hôtel Royal***** Palace – Evian Resort
Monument architectural suspendu entre ciel et lac Léman proche de l’aéroport international de Genève, L’Hôtel Royal***** déploie sa sublime façade au cœur d’un parc de 19 hectares.
Le Palace propose un moment de bien-être absolu, prélude à un ressourcement profond et durable au Spa Evian Source. Ses 150 chambres et suites avec terrasse offrent une vue sur le parc privé de l’hôtel ou sur le lac.
Le restaurant Les Fresques, doté d’une vue imprenable sur le lac Léman, a été récompensé cette année d’une étoile par le Guide Michelin, distinction méritée et survenant après l’obtention du label Palace en novembre 2016 pour l’hôtel.
Le Chef étoilé Patrice Vander partage avec joie cet honneur avec de sa fidèle brigade, pour qui l’engagement et l’enthousiasme sont sans faille. Il dirige et cuisine chaque jour avec passion, pour proposer une carte d’exception qui reflète une gastronomie exigeante.
Patrice Vander a souhaité centrer sa carte sur des produits régionaux, tels que les plats signatures comme les écrevisses du lac Léman ou encore les Perches servies sur un galet fumant. Sans compter les incontournables réinventés du Chef, comme le ris de veau poireaux brûlés ou les Saint-Jacques, salsifis laqués et topinambour, jus de barbe au vermouth de Chambéry tout en jouant sur l’épuré, l’amour du produit et le terroir revisité.
« L’obtention de cette étoile nous confirme nos obligations et engagements d’excellence, de créativité et de qualité.
Cette étoile reconnaît le travail accompli mais également le chemin qu’il reste à parcourir {…}.
Je fais une cuisine contemporaine inventive, dénuée de tout artifice, qui révèle la saveur des produits, qu’ils soient nobles ou simples »
Patrice Vander
Hôtel Royal***** Evian Resort
Quai Baron de Blonay, 74500 Evian-les-Bains
TEL : +33 4 50 26 96 88
https://www.hotelspreference.com/fr/hotel-royal-5-evian-resort_37
Restaurant Les Fresques :
http://www.evianresort.com/les-restaurants-les-bars/gastronomieevian
Chaîne volontaire haut de gamme fondée en 2000, Hôtels & Préférence réunit plus de 9 500 chambres dans 150 établissements chics et authentiques.
Répondant aux exigences des 4, 5 étoiles ou Palace, les hôtels membres sont présents principalement en France et aux quatre coins du monde.
Petit tour d’horizon des restaurants & hôtels membres présents dans le guide Michelin 2018
LA MAISON D’À COTÉ – Montlivault
DOMAINE DE LA CORNICHE – Rolleboise
HÔTEL BARRIÈRE LE WESTMINSTER – Le Touquet-Paris-Plage
HOTEL DE LA LICORNE & SPA – Lyons-la-Forêt
HOTEL ROYAL 5* EVIAN RESORT – Évian-les-Bains
LES BORIES & SPA – Gordes
Sélection des plus beaux hôtels du Guide Michelin 2018
HÔTEL DU PALAIS – Biarritz
LE GRAND HÔTEL DE LA PLAGE – Biscarrosse
MIRAMAR LA CIGALE – Arzon
HOTEL & SPA LE NOUVEAU MONDE – Saint-Malo
HÔTEL DES GRANDS HOMMES – Paris
HÔTEL DU MINISTERE – Paris
TERRASS » HOTEL BY HMH – Paris
PAVILLON HENRI IV – Saint-Germain-en-Laye
CHATEAU DE VILLIERS-LE-MAHIEU – Villiers-le-Mahieu
HÔTEL LE VIEUX CASTILLON – Castillon-du-Gard
HÔTEL BARRIÈRE LE WESTMINSTER – Le Touquet-Paris-Plage
AUBERGE DE LA SOURCE – Barneville-la-Bertran
HOTEL LE GRAND CERF & SPA – Lyons-la-Forêt
HOTEL DE LA LICORNE & SPA – Lyons-la-Forêt
CHATEAU DU BOISNIARD – Chambretaud
LE DOMAINE DE LA BRETESCHE – La Baule-Escoublac
CHATEAU DES TOURELLES RELAIS THALASSO & SPA – La Baule-Escoublac
TIARA CHATEAU HOTEL MONT ROYAL CHANTILLY – La Chapelle-en-Serval
DOMAINE DE BARIVE – Sainte-Preuve
BASTIDE DU CALALOU – Aups
BENVENGUDO – Les Baux-de-Provence
HÔTEL LE VALLON DE VALRUGUES & SPA – Saint-Rémy-de-Provence
TIARA MIRAMAR BEACH HÔTEL & SPA – Théoule-sur-Mer
LA BASTIDE DE TOURTOUR HOTEL & SPA – Tourtour
CHATEAU DE MASSILLAN – Uchaux
LES ROCHES HOTEL & SPA – Megève
HÔTEL ERMITAGE 4* EVIAN RESORT – Évian-les-Bains
HOTEL ROYAL 5* EVIAN RESORT – Évian-les-Bains
À propos d’Hôtels & Préférence
Chaîne hôtelière française comptant plus de 150 hôtels indépendants à travers le monde, Hôtels & Préférence c’est avant tout la promesse d’un service irréprochable. Spa, Golf, Grande Cuisine ou Design, ses hôtels 4 et 5 étoiles sont une véritable invitation au voyage et au dépaysement.
