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Le Roof à Cannes dévoile son concept novateur …

25 avril 2017
By admin

Le Roof, le nouveau Bistrot chic du FIVE SEAS HOTEL CANNES

Le partage sans modération…

Dans un cadre chic et convivial, Le Roof vous dévoile un concept novateur qui lie saveurs, partage et découvertes sur un rooftop d’exception.

Un concept basé sur la convivialité !

Dès votre arrivée au 5ème étage, Anne-So, la « maîtresse de maison » vous guidera selon vos envies. Vous pourrez déguster différents mets et vivre une expérience inédite.

Arnaud Tabarec réinterprète les plats à partager

Ce globe-trotteur de 36 ans a choisi de réinventer une cuisine qui lui tient à cœur, simple, gourmande et savoureuse.

« Ce qui me passionne c’est de travailler les produits locaux. Le contact humain et les échanges m’ont inspiré pour ce nouveau concept. J’aime proposer des plats qui puissent être partagés. »

Au choix… un Bistrot chic mais aussi un bar…

La carte du Bar

En afterwork ou pour un verre entre amis, les barmen sont impatients de vous faire découvrir les 5 nouveaux cocktails « maison » autour de la piscine à débordement.

La carte « Street Food »

Pour les petites faims, Arnaud Tabarec s’est inspiré des plats à emporter dans la rue pour imaginer huit nouveautés. Les gourmands se laisseront tenter par le fish n’chips qui les transportera au Borough Market de Londres, ou encore, par des gambas en tempura à partager autour d’un verre.

La carte du Roof

De l’artichaut de votre enfance et des coquillettes au jambon truffé cuisinées comme un risotto à ses plats signatures tels que le poulet Prince de Bourgogne (à commander 24h à l’avance !) ou l’œuf au foin, il y a de quoi éveiller les papilles.

La carte des desserts

Finalement, laissez-vous submerger par les sept douceurs d’Amelia à déguster seul ou à plusieurs.

Zoom sur la décoration

On retrouve la convivialité avec une nouvelle décoration totalement revisitée, aux lignes épurées, signée Pascal Allaman. Cet architecte d’intérieur aime les matières nobles, le contraste des textures, le mélange des genres et des époques. On reconnait ses couleurs signatures qui sont les sables, beige, crème, taupe pour leur sérénité et leur faculté à s’associer avec des couleurs fortes, comme le vert, très tendance.

Grégor Mayoussier, Directeur Général, traduit l’esprit du Bistrot chic Le Roof comme « un voyage à travers les goûts et un moment de partage et de convivialité au luxe discret. »

–––

Carte du restaurant Le Roof

Nom du chef : Arnaud Tabarec


LA STREET FOOD

Le Fish N chips comme à Borough Market 13 €

Le burger 7 €

La tempura de gambas 13 €

LES ENTRÉES

LE VEGGAN : Quinoa au cumin/concombre et tomate/huile d’argan 18 €

LE SAUMON : Saumon en tartare/ Mayonnaise au wasabi/ glaçon « vodka-citron » 21 €

L’ARTICHAUT DE VOTRE ENFANCE : Servit entier/huile d’olive d’Alexis Munoz « tonique »/citron, pour 2 18 €

LES HUITRES : Les huîtres Gillardeau simplement servies, par 6 24 €

TOMATE BURRATA : Tomates anciennes/ Burrata /huile « olive- basilic », pour 2 34 €

LES ŒUFS BIO

CARBONARA : Œufs au plat/sauce carbonara/pétales de Pata Negra 18 €

SIGNATURE : Œuf parfait/champignons/lard de Colonata 28 €

AU FOIN : Œufs coques fumés /huile d’olive/ mouillettes 14 €

LES PLATS

CESAR SALADE : Salade romaine/ sauce César/poulet /bacon 24 €

LE FILET DE ROUGET DANS L’ESPRIT D’UNE BOUILLABAISSE : Rouget /soupe de poisson /rouille 29 €

LA BRANDADE AERIENNE : Cabillaud/herbes fraiches/pommes de terre 26 €

LES HUITRES CHAUDES : Huitres pattedoie/épinards au beurre noisette et citron/émulsion d’huitres 32 €

LE PARMENTIER : Veau confit/Pomme Purée Véritable/Jus court 28 €

LE BLACK ANGUS 300G : Entrecôte « Grillée-Fumée »/Pommes Grenailles 49 €

LE POULET FERMIER : Cuit à 63°/Artichauts/Jus aux olives 27 €

LES PLATS A PARTAGER

SAUMON SIGNATURE : « Mi- cuit-brulé »/huile « tonique »/ sauve vierge, pour 2 personnes 48 €

LE JARRET DE VEAU : Entier et Fondant / jus de viande/pommes rattes confites, pour 3-4 personnes 110 €

LE POULET « PRINCE DE BOURGOGNE » : Farci au riz/champignons et foie gras de canard/ jus de rôti,

(Sur commande 24h avant), pour 4 personnes 132 )

LES PÂTES ET RIZ

LES « COQUILLETTES-JAMBON TRUFFE » COMME UN RISOTTO 28 €

LE RISOTTO/BASILIC/PARMESAN 18 €

GRATIN D’ « ORECCHIETTE » AU VIEUX COMTE 22 €

LES ACCOMPAGNEMENTS

Pommes de terre grenailles confites 6 €

Pomme purée 6 €

Ratatouille 8 €

Cocotte de légumes glacés 8 €

Gratin d’orecchiette au Parmesan 6 €

LES DESSERTS D’AMELIA

LA PASSION DU CHOCOLAT : Chocolat /fruit de la passion/ grué 12 €

LE BABA : Rhum épicé / ananas/ crème chantilly 18 €

TARTE AU CITRON : Meringue/citron/crumble 10 €

LE VERGER : Fruits de saison et sorbet 14 €

MILLEFEUILLE XXL : A partager pour 4 36 €

L’ILE FLOTTANTE : A partager pour 2 18 €

LA CRÈME BRÛLÉE : A partager pour 2-3 28 €

Le Roof

Réservations : + 33(0)4 63 36 05 06 leroof@fiveseashotel.com

Le Roof est ouvert tous les jours de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 23h30.

Brunchs le samedi et dimanche de 12h00 à 15h00.

http://fiveseashotel.com/le-roof-five-seas-hotel

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