Le Pérou est souvent associé au café, et pourtant, son paysage verdoyant regorge d’une autre richesse : le quinoa. Cette graine traditionnelle d’Amérique Latine s’attire les louanges des chefs les plus reconnus et des nutritionnistes. Pourquoi ce succès ? Le quinoa constitue une réelle alternative pour varier les plaisirs gustatifs : que ce soit en entrée, en plat de résistance ou en dessert, il conviendra également aux adeptes du sans-gluten tout en permettant de faire le plein de protéines.
A déguster chez soi
De la salade traditionnelle…
Pour contrer les grandes chaleurs, rien de mieux qu’une vinaigrette à l’huile d’olive pour accompagner des tomates cerises, des herbes fraîchement cueillies, de l’échalote, du raisin de Corinthe, et bien-sûr du quinoa. La salade de quinoa est le meilleur moyen de ne pas se cantonner à la fameuse « salade verte », et de voyager… par le goût.
… Au dessert savoureux
Véritable ode à la gourmandise, ce gâteau à la banane est sans aucun doute le plus diététique que l’on pourra trouver. En mélangeant de la maïzena, de la farine de riz, du lait de soja, du sucre, il suffit de quelques bananes écrasées et de graines de quinoa bien cuites, pour avoir un dessert original et savoureux.
La recette du chef
Indispensable pour apprécier les longues soirées d’été, à la fois riche en saveur, doux et acidulé, le Pérou s’invite à notre table avec ce délicieux mille feuilles à l’avocat. A base de quinoa, de pomme de terre, de concombre, de tomates, et assaisonnés avec un peu de menthe et de persil, cette entrée risque d’en étonner plus d’un.
Le quinoa péruvien connaît actuellement un réel essor. Preuve à l’appui, son exportation vers le marché français en 2014 équivaut à 5,64 millions US$ soit une progression de 120% par rapport à 2013. De janvier à mai 2015, sa quantité exportée s’est élevée à 1,84 millions US$, ce qui a représenté une croissance de 33% par rapport à la même période en 2014, et 372% par rapport à la même période en 2013.
A propos d’OCEX Pérou :
OCEX Pérou, le Bureau commercial du Pérou en France, est un organisme rattaché au Ministère péruvien du Commerce Extérieur et du Tourisme, chargé de la promotion commerciale des exportations, du tourisme et de l’artisanat, ainsi que de l’ouverture et la consolidation des marchés étrangers.
Les bureaux commerciaux Pérou sont présents dans 36 villes dans le monde et ont pour principales missions la mise en relation des entreprises péruviennes et étrangères pour faciliter leurs échanges commerciaux ; la recherche de partenaires commerciaux publics et privés ; la mise en relation des différents acteurs ; l’accompagnement des entreprises lors des salons professionnels ; l’organisation des missions commerciales, des tournées et des conventions d’affaires ; la mise à disposition pour les entrepreneurs de toutes les informations sectorielles et marchés ; et la mise en place d’activités dédiées aux professionnels du tourisme.
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