LA SAISON TRUFFICOLE LA SAISON TRUFFICOLE 2013/2014
18ème MARCHÉ DE LA TRUFFE
La plupart des régions trufficoles espère une bonne production compte tenu des pluies estivales y compris pour les Alpes Maritimes. Ainsi nous espérons de belles truffes qui seront présentées à Grasse et au Rouret à l’occasion de ce très attendu marché de la truffe 2014.
La mise en place de truffières est accompagnée dans les Alpes Maritimes par une aide du Conseil Général à la plantation de plants truffiers. Cette action est réalisée par le Syndicat des Trufficulteurs, cela va permettre de poursuivre un programme en vue de développer le potentiel trufficole important dans les Alpes Maritimes.
A l’heure où nous parlons d’environnement, de paysage et de développement économique, cette aide à la plantation est un véritable encouragement.
Cette action est une véritable opportunité pour les Alpes Maritimes en raison de l’impact socio-économique positif que représente cette production.
Notamment pour le caractère identitaire de cette production pour nombre de communes.
La préservation de l’environnement humanisé dans des zones du territoire peu propices au développement d’autres activités.
L’importance gastronomique qui s’attache à des récoltes de truffes de qualité, ainsi qu’une nouvelle carte à jour pour le développement touristique.
Toute l’équipe de l’organisation du Marché de la Truffe a une pensée émue pour Sacha Sosno, qui a eu la gentillesse d’illustrer la manifestation 2014.
Alexandre Joseph Sosnowsky, dit Sacha Sosno, est né en 1937 à Marseille, décédé le 3 décembre 2013 à Monaco. Son père est originaire d’Estonie et sa mère niçoise. Il passe sa prime enfance à Riga en Lettonie.
En 1948, à Nice, il rencontre le peintre Henri Matisse.
En 1956, il fait la connaissance d’Yves Klein et d’Arman. Le contact avec la «monochromie» d’Yves Klein lui fait brûler la majorité de ses toiles «abstraites» de l’époque.
En 1958, il s’inscrit à Science-Po et à l’Ecole des Langues Orientales à Paris où il suit également par intermittence, les cours de la Faculté de Droit et de l’Institut de Filmographie à la Sorbonne.
En 1961, de retour à Nice, il crée la revue «Sud-Communications» et y énonce, dans le numéro de juin, la première théorie de»l’Ecole de Nice». C’est le début de son amitié avec Martial Raysse.
Il réalise diverses émissions sur le cinéma pour Télé Monte-Carlo.
Entre 1967 et 1969, il participe, en tant qu’auteur ou chroniqueur à plusieurs reportages pour l’émission de télévision Dim Dam Dom, de Daisy de Gallard, avec Guy Selligman et Rémy Grumbach. Son travail de photographe de presse l’amène à devenir reporter de guerre en Irlande, au Bangladesh et au Biafra. Il publie un livre : «Biafra, proximité de la mort, continuité la vie» (préface du professeur Wolff, prix Nobel, et de Pierre Emmanuel de l’Académie Française, Editions Fayard (Paris).
Puis revient à la peinture avec les premières photographies «oblitérées».
Ce concept d’oblitération («cacher pour mieux voir») va être développé ensuite en sculptures et architecture.
En 1974, il vend son atelier parisien pour acheter un voilier en Hollande et réalise la traversée de l’Atlantique sur le Go West avec sa compagne Maschat. Un voyage de trois années. Expose à Porto et à Caracas. Premier dessin de sculpture.Puis il rentre en France et s’installe à Nice où il crée ses premières sculptures, des oblitérations de voiture.
En 1983, une importante exposition personnelle lui est consacrée au Musée desBeaux-Arts Jules Chéret, à Nice.
En 1985, iI s’installe à New York dans un loft et présente sa première exposition américaine à l’Aldrich Museum de Richfield, Connecticut…
SAMEDI 11 JANVIER 2014
Bastide Saint Antoine GRASSE
18ème MARCHÉ DE LA TRUFFE – janvier 2014
Programme
Repas gastronomique
Marché de la truffe et des produits agricoles régionaux
Démonstration de chiens truffiers
Atelier dégustation sur la place du marché
Manifestation placée sous le parrainage de Monsieur Sacha Sosno
TOUTE LA JOURNÉE, sur le stand du syndicat des trufficulteurs, informations et conseils sur la trufficulture.
9h30 Ouverture au public et ouverture du marché
Vente de truffes et de produits agricoles locaux
10h30 1ère démonstration des chiens truffiers
A PARTIR DE 11H : dégustation de mets truffés sur la place du marché
11h30 2ème démonstration des chiens truffiers
12h 3ème démonstration des chiens truffiers
12h15 Apéritif d’honneur
15h 4ème démonstration de chiens truffiers
15h30 Concours de brouillade de truffe – reservé au public
17h Tirage au sort du grand concours organisé pendant la journée
A gagner : un panier garni composé de tous les produits présents sur le marché avec 250 g de truffe tuber melanosporum
17h30 Fin du marché
DIMANCHE 12 JANVIER 2014 LE ROURET
Programme
TOUTE LA JOURNÉE
Marché provençal avec vente de truffes sur la place du village
Stand du syndicat des trufficulteurs avec découverte de la truffe et conseils techniques sur la trufficulture
Démonstration de chiens truffiers tout au long de la journée
18ème MARCHÉ DE LA TRUFFE
De 9h à 12h
Visite commentée du champ truffier expérimental (départ en bus à partir de 9h devant la mairie et noria toute la matinée)
De 15h à 16h
Conférence sur la truffe et sa culture : les potentialités des Alpes-Maritimes
Menu du Marché de la Truffe La Bastide Saint Antoine avec le Chef Cuisinier Jacques CHIBOIS à Grasse
Samedi 11 Janvier 2014
Le Fin Ragout des douze Champignons des Bois,
Mitonnée au four avec son Sabayon de Truffe
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Le Petit Loup en Ecailles de Truffes aux Courgettes,
Sur sa Vierge Tomatée en Truffière à la Ciboulette
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Le Merveilleux Flanchet de Porc Ibérique rôti,
Sauce Périgourdine à la Truffe, Purée de Salsifis Truffée,
Accompagné d’Haricots Azuki, Mitonnée aux Truffes et Lardons
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Le Biscuit Moelleux en Douceur de Marron à la Truffe,
Emulsion de Bananes Truffées,
Glace Vanille sur son Caramel coulant